巴氏殺菌機物料在連續(xù)流動的狀態(tài)下通過套管式熱交換器加熱至138～150℃，并在這一溫度下保持一定的時間(2～4秒)以達到商業(yè)無菌水平，然后在無菌狀態(tài)下無菌環(huán)境中灌裝于無菌包裝容器中。整個滅菌過程在高溫狀態(tài)下瞬時內(nèi)完成，將能引起物料和變質(zhì)的微生物和芽孢*殺滅，同時，極大的保存了食品原有的風(fēng)味和營養(yǎng)成分。這種嚴格的加工工藝和設(shè)備精確的處理方法有效地防止了食品的二次污染，大大延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期。UHT工藝優(yōu)選采用直列套管式換熱器殺菌系統(tǒng)，因其在較高蒸汽壓力及超高溫狀態(tài)下所具備的可靠工作性能，尤其連續(xù)工作時間可長達十多個小時，從而獲得了比板式殺菌系統(tǒng)更為廣泛的應(yīng)用。
巴氏殺菌機的性能特點：
1、控制方式：采用微電腦智能化全自動控制，控制滅菌壓力，溫度，時間；
2、超溫自動保護置：超過設(shè)定溫度，自動切斷加熱電源；
3、門安全連鎖裝置：內(nèi)腔有壓力，門蓋無法打開；
4、低水位報警：缺水時能自動切斷電源，聲光報警，進口斷水檢測裝置；
5、漏電保護：配置漏電保護裝置；
6、溫度動態(tài)數(shù)字顯示，滅菌結(jié)束發(fā)出結(jié)束信號。
巴氏殺菌機升溫、滅菌、排汽、干燥過程自動控制，無須人工監(jiān)管
